Descripción
Las semillas producen un 25-30% de aceite extraíble, incluyendo el ácido α-linolénico (ALA). En grasa total, la composición del aceite puede ser55% ω-3, 18% ω-6, 6% ω-9, y10% de grasa saturada. Según el USDA, una onza (28 gramos) de semillas de chía contiene 9 gramos de grasa, 5 miligramos de sodio, 11gramos de fibra dietética, 4 gramos de proteína, 18% de la ingesta diaria recomendada de calcio, 27% de fósforo y 30% de manganeso.
Su consumo es apto para celíacos, puesto que no contienen gluten (cuenta con certificación gluten-free).
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